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摘要：应激对动物生产造成严重的不利影响，在应激状态下，动物的生产性能、生理机能、免疫机能等发生显著变化。文章论述了应激对动物采食量、生产性能、机体内环境、免疫机能等的影响，以及抵抗应激的措施和国内外抗应激产品的研究新进展。可为研究应激的发生机理及衡量抗应激药物或饲料添加剂提供理论依据。
应激对畜牧业造成的直接和间接损失巨大。随着动物生产规模化、集约化的发展，动物遭受越来越多的应激，严重影响动物生长性能、生产成绩和产品质量，给养殖户和消费者带来巨大的经济损失。如：1999年报道全世界因猪应激综合症每年损失l0亿美元，我国损失约l0亿人民币。因此控制动物应激是每个生产者提高生产水平和经济效益的有效途径。
应激是一个生理学概念。加拿大病理生理学家Hans Selye在1936年发现，动物在受到外界有害因素作用时，发生多器官功能紊乱。他认为应激(stress)是指机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，是动物对机体内外刺激或挑战的反应。应激反应是一个很复杂的过程，机体无论受到何种刺激，都将以一种较为恒定的模式发生一系列神经内分泌反应和代谢的变化，以力图维持机体内环境的平衡。
所有能引起机体出现应激反应的刺激源称为应激源或应激因子。能引起畜禽发生应激的因素很多，也很复杂，包括热应激、运输、断奶、营养、以及兽医服务引起的应激引起了一系列不良后果。
1. 应激对动物机体的影响
应激会造成动物的能量消耗增加，而生产力、饲料报酬、抵抗力和免疫力却会不同程度的下降，机体仅保持了一些必需的生理功能，如散热、血液循环和呼吸等。因此应激是养殖业生产的大敌，它对动物的危害主要归纳如下。
1.1 对动物采食量及生产性能的影响
各种应激均能够不同程度地影响动物的采食量，而采食量的高低直接影响动物的生产性能和饲料报酬。
1.2 应激对动物机体内环境的影响
热应激对动物血浆中的无机物影响比较明显，据报道，热应激会引起产蛋鸡血清中Na+ 浓度升高，K+ 浓度降低，乳牛在高温环境中的血清K+ 水平下降，由此可见，在高温环境中动物肾脏排钾保钠作用有所加强。热应激也会引起血液中氢离子和碳酸氢根离子浓度明显下降，酸碱平衡失调，由此引起钙和磷浓度下降。
1.3 应激对动物机体免疫功能的影响
应激会改变细胞的免疫功能，使机体的免疫状态呈抑制效应。动物受到热应激的刺激后，糖皮质激素的大量分泌，导致胸腺、脾脏和淋巴组织萎缩，使嗜酸性白细胞和T，B淋巴细胞的产生、分化及其活性受阻，血液吞噬活性减弱，体内抗体水平低下，从而抑制了机体的细胞免疫和体液免疫，导致机体免疫力下降、抗病力减弱，因而对某些传染病和寄生虫病易感性增加，降低预防接种的效果，往往造成传染病和流行病的流行。
1.4 应激对种畜的影响
热应激会使公猪性欲减退、精子活力降低及畸形率升高；使母猪发情推迟、不发情或发情异常、卵巢机能和性机能减退及受胎率显著下降。
2. 常见抗应激措施
随着集约化和工业畜牧业的发展畜禽生产性能和饲养密度大大增加，各种应激因素的作用增加1-2倍，给畜牧业造成了巨大损失。除了加强饲养管理外，主要还是使用抗应激添加剂，在一定程度上克服或减轻因应激造成的损失。抗应激添加剂是指具有缓解、防治由应激源引起的应激综合症的饲料添加剂。目前，在畜禽生产中常用的抗应激添加剂包括矿物质、糖类、维生素和有机酸类等。
2.1 维生素类
2.1.1 维生素C VC常被称为“抗应激因子”，是国内外研究报道最多的抗应激剂。添加VC可以保证皮质激素的稳定分泌，为散热提供足够的能量(夏东等，1999)，增加机体免疫机能，提高抗应激能力，直接参与细胞和机体免疫应答，能有效清除应激条件下产生的大量活性自由基保护体内生物膜免受损害；VC还能增加骨钙的动员，加强肠道对钙的吸收利用，提高血钙浓度。Teeter(1986)报道，饲料中添加500 mg/kg VC，使鸡的产蛋率提高9％，死亡率降低1.2％。而使用VC的剂量各报道不一致，大部分认为使用100--400mg／kg比较合适。
2.1.2 维生素E VE是一种细胞内抗氧化剂，具有保护细胞膜，抗自由基引起的脂质过氧化作用，热应激期间高水平VE可降低细胞膜的渗透性，减少细胞内干扰正常代谢的过多钙离子的流入(Whitehead等，1994年)，能够促进免疫蛋白合成，提高机体抗病能力，可以降低血清中作为免疫抑制剂的皮质醇(酮)含量，使其引起的免疫抑制得到缓解(刘铀，1999；王胜林，2003)；VE也可调节畜禽血清T3和T4浓度，从而改善热应激畜禽的代谢状态(孙长勉，2002；刘铀，1998)。
2.1.3 其他维生素 应激时，补充维生素A、维生素D、维生素K、烟酸等可以克服应激产生的不良影响。应激时添加维生素也可以复合维生素制剂的形式添加。2.2 电解质 电解质是目前应用比较多的抗应激产品，市场上常常是把电解质与多种维生素配成复合型抗应激产品。电解质能维持机体酸碱平衡和缓解机体酸中毒，它溶于水时都会离解成为阴离子或阳离子。畜禽体内的电解质主要有H+ 、NH4+ 、Na+ 、K+ 、Ca2+和Mg2+ 等阳离子及Cl¯、HC03¯、HPO42¯ 、H2P04¯和SO42¯等阴离子。适宜的饲粮电解质水平有利于维持体液渗透压，调节酸碱平衡，控制水的代谢，确保营养的代谢环境。动物处于热应激时，体内的酸碱平衡发生紊乱，严重影响动物的生产性能。据报道，肉鸡处于热应激时，从粪尿中排出的电解质会大大增加，从而导致鸡体内的电解质平衡失调，应及时补充电解质就可以缓解这一应激的发生。
2.3 氨基酸 由于夏季热应激引起的动物采食量下降，要保证其采食的各种营养素不受显著影响，有必要提高日粮营养浓度。为了减轻蛋白质在体内降解利用所带来的体增热负担，提高其利用率，根据日粮氨基酸盈缺添加必需氨基酸(如Lys、Met等)创造理想蛋白模式是最好的途径。
2.4 酸化剂 柠檬酸是一种良好的饲料酸味剂和畜禽促生长剂。用于抗应激也有良好效果。柠檬酸在畜禽体内被氧化成二氧化碳和碳酸氢盐，可作为血液中的缓冲剂，维持血液中的PH值稳定。据报道，高温情况下，在肉仔鸡日粮中添加0.25％柠檬酸可使日增重提高8.42％。孙小琴发现，添加柠檬酸可以减缓蛋鸡热应激，提高产蛋率和饲料报酬。大部分认为酸化剂抗应激添加量范围为0.5%--3%。
2.5 中草药 中草药也具有消除或缓解热应激的作用，它们一般都含有非常丰富的维生素、矿物质以及微量元素等营养物质，可以消除或缓解热应激对畜禽产生的危害。一般认为，具有清热 泻火、解毒、凉血解暑、杀菌抗病作用的中草药能全面协调热应激对畜禽的生理功能。如石膏、黄芩、板蓝根、穿心莲、白头翁、柴胡、黄连、紫草、菊花、青蒿等具有降低热应激的作用。袁福汉等(1993)用藿香、金银花、苍术和龙胆草等制成中药清暑散，按1％比例添加于蛋鸡饲料中，可使高温季节蛋鸡产蛋率提高9.37%-11.29%，饲料报酬提高5.4%- 13.20%。张淑君等用夏枯草和薄荷等制成的中药，抗肉鸡热应激效果很好。
2.6 微量元素 另有研究表明，铁、铜、锌、锰、铬、碘、钴、镍、硒和氟等微量元素参与机体的刺激适应过程，其需要量增加，处于应激状态的动物在饲料中添加以上微量元素均可以缓解应激的发生 。
2.7 复合电解多维 大量研究表明，单一抗应激剂的使用效果不如复合抗应激剂，建议使用复合抗应激剂，如多维+电解质+氨基酸+矿物质或多维+电解质+氨基酸+矿物质+中草药。几家企业成功推出的复合型电解多维抗应激产品，主要集中在国外的企业，如德国拜耳的拜固舒和强力拜固舒、意大利雅士可的阿梅诺、澳洲农化的适可耐（全世界最优秀的、不含氯离子的电解质，强力抗应激）、东方澳龙的富维康（维生素+氨基酸+微量元素+电解质，电解质部分不含氯离子的营养型抗应激产品）等，经市场检验均具有良好的抗应激作用。
3. 问题与展望
应激对养殖业危害巨大，然而在无法避免各种应激因素危害的现状，应该树立科学的养殖观念，从动物预防和保健着手，平衡日粮饲养水平、添加营养/功能型饲料添加剂以减少应激原的危害。故“提高营养水平”、“降低应激因素的影响”是被养殖场广泛认可、极为有效的防控对策。
因此各商家紧跟市场开发出各种各样的抗应激产品，而这些产品大都是通用型的，即使分各种畜禽专用，也都是换汤不换药，更不用说根据动物不同生长阶段所需的营养不同而开发出不同的营养/功能型抗应激添加剂了，因此大部分产品都是高呼抗应激的口号，真正经得起市场检验的产品并不多。目前抗应激产品的开发还存在以下几个问题：
一是：应激发生机理仍没有弄清楚，缺乏对动物发生应激的全面透彻的了解，只能从预防和缓解应激着手，辅助开发一些提高畜禽抗应激能力的产品；
二是：国内兽药企业研发人员缺乏专业的动物营养理论基础或是缺乏兽药理论和动物营养相结合的全面人才，不能科学地、合理地利用动物生理学、动物营养学和动物饲养管理学等相关科学，根据动物不同生长时期量身订做抗应激产品，指导养殖户在不同动物的不同生长阶段添加不同的营养/功能型抗应激药物；
三是：大多数国内企业把维生素当成抗应激的万能药，并夸大其标示量，误导养殖户滥用多维，而不是根据及时需要合理地利用复合维生素和电解质预防和缓解应激的危害；
四是：市场上多维产品单一，缺乏优良复合电解多维产品，加上各商家追求快速、高效的利润，导致抗应激产品缺乏专业系统的研究实验；
五是：抗应激产品剂型单一，科技含量低，国内目前还主要集中在传统预混剂的开发阶段，更谈不上利用微包囊化技术、纳米技术和界面化学（表面化学）技术等开发出高科技含量的粉剂和液体剂型，去解决养殖业因抗应激产品不能完全溶于水而堵塞饮水管的问题；
综合考虑起来，良好的抗应激产品上市少，即使有市场销量好和被养殖户广泛接受的抗应激产品，也大都集中在实力强大的国外企业和专业做动物营养产品的企业。因此个人认为应该借鉴国外专业做动物营养和调节动物生理代谢的产品和先进的工艺技术，运用中国传统中兽医学添加绿色抗应激中药，科学组方形成全面提升动物抗应激能力，如开发新剂型的复合抗应激产品：多维 + 功能性电解质 + 中草药 + 氨基酸，或多维 + 功能性电解质 + 氨基酸 + 微量元素 + 微生态等。
